오늘은 돼지고기 특수부위 총 3편 중 마지막 편인 갈매기살에 대한 포스팅입니다. 항정살 편에서도 이야기했었지만 돼지고기 특수부위는 항정살, 가브리살, 갈매기살 이렇게 3가지라고 그리고 나머지 특수부위는 전부 돼지 머리에서 나오는 부위라고 알려드렸는데요. 돼지 머리에 대해서는 저도 제사용 머리를 제외하고는 다루어 본 적이 없어 돼지 머리 특수부위에 관한 내용은 차후에 공부해서 포스팅해보도록 하겠습니다. 돼지고기 특수부위 갈매기살 갈매기살은 소고기 특수부위 안창살 편에서 이야기한 것 처럼 안창살과 같은 위치에 있는 부위입니다. 갈비뼈 안 쪽에 있는 횡격막근입니다. 그래서 분류 자체가 고기가 아닌 내장으로 분류가 됩니다. 횡격막은 숨을 쉴 때 움직이는 근육이기 때문에 숨 쉴 때마다 움직이니 운동량이 어마어마하..