이전 포스팅에서 소 갈빗살에 대한 포스팅을 했었습니다. 소 갈빗살과 소갈비는 같은 부위이기 때문에 큰 차이는 없으나 사용법에 따라 나누는 것이 달라집니다. 소갈비 소의 갈비는 총 13개로 1~5번을 본갈비, 6~8번을 꽃갈비, 9~13번을 참갈비로 나눕니다. 하지만 갈비찜을 요리할 때는 1~8번을 찜용 갈비, 9~13번을 탕용 갈비로 나누어 판매합니다. 갈빗살 포스팅에서 언급한 것처럼 단순히 뼈에 살이 붙어있는 정도의 차이입니다. 찜용 갈비와 탕용 갈비를 비교해 보시면 뼈를 제외하면 고기의 크기 차이가 상당합니다. 물론, 집에서 하는 갈비 요리는 제외죠. 집에서 더 좋은 음식을 먹기 위해서 찜용 갈비로 탕을 할 수도 있으니까요. 애초에 찜용 갈비와 탕용 갈비를 나누는 기준이 뼈에 살이 얼마나 많이 붙어 ..
