지난번 돼지고기 목살 편에서 다음 포스팅은 오겹살을 하기로 했었지만 오겹살에 대해서 포스팅할게 거의 없더라고요... 오겹살은 삼겹살에 껍데기가 붙은걸 오겹살이라고 합니다. 이후 다른 내용은 삼겹살과 다를 게 없으니 삼겹살 포스팅을 참고하시면 될 것 같습니다. 대신 오늘 포스팅할 내용은 돼지고기 특수부위 항정살입니다. 작업 방식만 조금 바꿔서 이상한 이름을 붙이고 특수부위처럼 판매하는 분들이 있는데요. 정확하게 돼지고기 특수부위는 항정살, 가브리살, 갈매기살 딱 이렇게 3가지입니다. 이 이외에 돼지고기 특수부위는 돼지 머리에서 나오는 부위를 제외하면 없습니다. 볼살 등도 특수부위에 해당하긴 하지만 정육점에서는 구입하기 어렵기 때문에 이번 특수부위 포스팅에선 제외하도록 하겠습니다. 돼지고기 특수부위 항정살 ..