매일 먹는 고기 그래서 더욱 알고 먹어야 하지 않을까?-목전지-

오늘 포스팅 내용은 우리가 알게 모르게 많이 먹고 있는 목전지라는 부위입니다.

아는 분들도 있겠지만 목전지라는 부위가 생소하신 분들이 더 많으실 거예요.

우리가 목전지라는 부위를 많이 먹는 이유는 당연히

식당에서 가장 많이 사용하는 부위 중 하나이기 때문입니다.

 

수입 목전지

 

돼지고기 수입 목전지

 

목전지는 말 그대로의 목살 + 전지(앞다리)를 떼어내지 않은 상태로 작업을 한 것입니다.

그래서 국내산 목전지는 없습니다.

한국은 외국에 비해 다양한 방식의 음식 문화를 가지고 있습니다.

국, 찌개, 구이 등 다양한 방법으로 음식을 해서 먹는 것이죠.

하지만 외국은 스테이크나 햄버거 등이 주식이기 때문에

한국처럼 부위별 다양한 소비가 이루어지지 않습니다.

때문에 한국과는 작업하는 방법이 다른 것입니다.

 

한국에서는 어떨까요?

이미 비싸게 팔리는 목살을 앞다리살과 함께 묶어서 싸게 팔 이유가 전혀 없습니다.

혹시 요즘은 국내산 목전지가 생겼을까?라는 생각으로 조금 검색을 해봤습니다.

역시 국내산 목전지는 없습니다.

하지만 잘 보고 구입하셔야 할 것들이 있습니다.

분명 카테고리에는 국내산이라는 카테고리에 포함되어 있지만

상세 내용 페이지에서는 원산지 : 미국산이라고 적혀 있더라고요.

상술인 건지 오류인 건지는 모르겠지만

국내산 목전지는 만들어달라고 요청 할 경우를 제외하고는

국내산 목전지는 없다는 것이죠.

 

목전지 장점

 

돼지고기 수입 목전지 덩어리

 

목전지는 정말 다양하게 사용 가능합니다.

국내산과 수입에 대해 편견이 없으신 분이라면

저는 국내산 앞다리보다는 수입 목전지를 추천드립니다.

 

첫 번째 가격이 더 저렴합니다.

물론 기준은 앞다리살입니다.

한국 기준으로 앞다리살과 목살의 가격은 거의 2배 차이가 납니다.

앞다리살은 정말로 다용도로 사용 가능하며 맛과 가격도 가장 무난한 부위입니다.

그런 앞다리 살보다도 더 저렴합니다.

 

두 번째 더 맛있습니다.

앞다리살도 구워서 먹습니다.

우리가 흔히 아는 주먹 고기가 바로 앞다리살인데요.

우리가 고기를 살 때 다들 삼겹살, 목살을 많이 구입하시잖아요?

앞다리와 목살의 맛은 차이가 확실히 있기 때문이죠.

목전지가 아무리 수입이라고 하여도 목살이 함께 붙어 있습니다.

취향의 차이겠지만 제 기준으로는 국내산 앞다리 살보다

수입 목전지가 더 맛이 좋다고 생각합니다.

물론 수입 목전지는 구이용으로 적합하지 않습니다.

 

팁으로 전 국내산 목살보다 멕시코산 목살을 더 선호합니다.

항상 일정하게 맛있는 맛을 내거든요.

국내산이라고 무조건 더 맛있는 것은 아닙니다.

 

돼지고기 수입 목전지 왕구이

 

세 번째 목전지 또한 다양한 음식에 사용 가능합니다.

목전지만의 특징이라고 할 수는 없는 이야기지만

구이용을 제외하면 다양한 음식에 사용할 수 있습니다.

용도가 정해진 부위는 없습니다.

더 좋은 부위로 요리한다면 당연히 더 맛이 좋겠죠.

찌개, 제육, 두루치기, 보쌈 등등 다양하게 사용이 가능합니다.

 

목전지 이자(항생제)

 

돼지고기 수입 목전지 이자

 

더 싸고, 더 맛있고

이런 목전지를 전 식당에서 목전지를 이용하는 음식은 시키지 않습니다.

이유는 돼지고기 목살 편에서 이자(항생제)에 대해 언급했었는데요.

목전지 또한 목살이 포함된 부위여서 이자(항생제)가 있습니다.

하지만 식당에서 고기를 이해하고 파시는 분이 얼마나 계실지 모르겠습니다.

과연 이자(항생제)를 제거하고 판매할까요?

소량의 판매가 이뤄지는 가게라면 정육점에서 이자를 제거하고 보내주지만

대량의 목전지를 사용 할 경우 정육점에서 구입하지 않을 것이고

과연 이자를 깨끗하게 제거하고 줄까?라는 의문이죠.

지금은 청결을 중요하게 생각하기에 작업 환경 등에 많은 변화가 있었으나

제가 정육점에서 일을 할 때 즈음에는 속여서 파는 사람들도 많을 때였으니

단순히 제 개인적으로 찝찝함입니다.

 

만약 집에서 목전지를 사용하시는 것이라면

위 사진에서 표시한 부분에 색이 다른 부분 보이시죠?

이 부분을 다 제거하고 드시면 좋을 것 같습니다.

혹은 정육점에서 구입하실 때 목전지에 있는 이자 제거를 요청하시면 됩니다.

 

 

오늘은 돼지고기 수입 목전지에 대해 알아보았습니다.

긴 글 읽어주셔서 감사합니다.