매일 먹는 고기 그래서 더욱 알고 먹어야 하지 않을까?-앞다리살-

이전 돼지고기 포스팅까지는 우리가 보통 구이용으로 먹는 부위들에 대해 알아보았는데요.

오늘은 돼지고기 앞다리살입니다.

가장 무난하게 가장 많이 사용하는 부위입니다.

물론 삼겹살이나 목살, 이외 특수부위 등으로 요리하시면 맛은 더욱 좋겠지만

가격이 부담이 되는 게 사실입니다.

뒷다리살은 저렴하긴 하지만 맛에서는...

 

돼지고기 앞다리살

 

돼지고기 앞다리살

 

돼지고기 앞다리살을 우리가 다용도로 가장 많이 사용하는 부위입니다.

찌개, 제육, 두루치기, 보쌈 등등 가장 다양한 용도로 사용되는 부위입니다.

다용도로 사용하는 앞다리살이지만

앞다리살을 구이용으로 사용하시는 분들은 많지 않습니다.

사실 돼지고기 앞다리살 또한 우리가 일상생활에서 구이용으로 먹고 있습니다.

식당에서 판매하는 주먹 고기가 바로 앞다리살인데요.

주먹 고기가 전부 앞다리살은 아닙니다.

제가 본 것은 앞다리살, 목살 2가지였습니다.

목살은 어떻게 생겼는지 다들 알고 계실 테니

처음 보는 모양이라면 앞다리살로 생각하시면 될 것 같습니다.

(제 경험의 기준입니다.

막무가내로 주먹 고기 이름을 붙여서 팔면 저도 보기 전엔 어떤 부위인지 알 수 없습니다.)

주먹 고기 앞다리살을 드셔 보신 분들은 아시겠지만

구이용 앞다리살도 생각보다 맛이 상당히 좋습니다.

 

돼지고기 앞다리살 항정살 부분

 

앞다리살은 맛있는 부분과 맛이 덜한 부분이 명확합니다.

위 사진을 보시면 동그라미 부분 보이시죠?

저 부분이 바로 항정살 부분입니다.

당연히 항정살이 붙어있는 부분이 더 맛있겠죠?

하지만 항정살이 붙은 쪽은 뼈를 발골해 낸 부분에 가깝기 때문에

고기가 너덜너덜해 모양이 이쁘지 않습니다.

손님들께 항정살이 붙은 맛있는 부분을 권해드려도

모양이 이쁘지 않다는 이유로 거절하시는 경우가 많습니다.

정육점을 이용하실 때 팁을 드리자면

꼭 한 곳만 정하셔서 특정 직원에게만 고기를 구입하시는 것이 좋습니다.

몇 번 보다 보면 단골이 되고 단골손님에게는 절대로 안 좋은 고기를 권하지 않습니다.

(심한 경우 단골손님에게는 새로 꺼내서 작업해주는 직원들도 있습니다.)

 

돼지고기 앞다리살 효능과 칼로리

 

돼지고기 앞다리살 불고기용

 

돼지고기 앞다리살은 지방 함량이 적고 단백질 함량이 굉장히 높은 부위입니다.

특히 비타민 B1을 많이 함유하고 있어 영양가가 높습니다.

비타민 B1의 효능으로는 뇌 질환 예방, 피로 회복, 당뇨 예방 등이 있습니다.

 

돼지고기 앞다리살의 칼로리는 100g 기준 180~190Kcal입니다.

 

다용도로 사용 가능한 돼지고기 앞다리살

 

돼지고기 앞다리살 보쌈용

 

사실 정육점에서 앞다리살을 소진하기 위해서

여러 요리 방법을 제시하면서 앞다리살을 판매하는 것입니다.

삼겹살이나 목살 등의 구이용은 이미 충분한 소비가 이루어집니다.

갈비의 경우 명절을 위해 냉동을 하죠.

남은 건 앞다리살과 뒷다리살인데

뒷다리살의 경우 저렴하기 때문에 식당에서 가장 많이 사용해 소비가 이루어집니다.

하지만 앞다리살은 조금 애매하죠.

식당에서 쓰기에는 가격이 부담이 되고 구이용으로 사용하기에는

다른 구이용 부위에 맛이 떨어지기 때문에 가장 소비가 애매한 부위입니다.

그래서 앞다리살을 다용도로 사용 가능한 부위로 판매하는 것이죠.

 

돼지고기 앞다리살을 가격이나 맛에 있어서도 가장 무난한 부위입니다.

일상생활에서 찌개, 제육, 두루치기, 보쌈 등의 요리로 다양하게 사용되고 있습니다.

 

돼지고기 앞다리살 찌개용

 

가끔 두루치기용 고기를 찾으시면서 두루치기가 어떤 요리인지 모르시는 분들도 많더라고요.

두루치기는 그냥 제육볶음에서 국물이 자작해질 때까지

조금 더 오래 끓인 요리로 생각하시면 됩니다.

여기서 차이는 제육용 고기로 두루치기를 하느냐

찌개용 고기로 하느냐의 차이 정도입니다.

얇은 고기, 두툼한 고기

식감의 차이이기 때문에 취향에 따라 선택하시면 될 것 같습니다.

 

오늘은 돼지고기 앞다리살에 대해 포스팅 해보았습니다.

긴 글 읽어주셔서 감사합니다.